leyla chekatti

La consommation d'huile d'olive connaît une nette augmentation en raison de ses qualités sensorielles et thérapeutiques. L'huile d'olive est une véritable source d'acides gras insaturés et de plusieurs molécules antioxydantes ; le meilleur choix pour les outils permettant de vérifier l'authenticité de l'huile d'olive. Les consommateurs peuvent payer le juste prix pour ce produit raffiné.
La recherche actuelle repose sur la mise en œuvre d'une application d'un groupe de diverses méthodes de modélisation moléculaire, dans le but d'étudier la formation de composés impliqués dans l'hôte, qui se forment lors de l'utilisation d'un antioxydant synthétique, qui est un composé synthétique similaire aux polyphénols. La formation du radical à partir du 1,2-dihydro-2-méthyle a également été étudiée. -2-phényl-3hydrogène-indole-3-one-1-oxyl théoriquement par B3LYP/6-31G(d) ainsi que ses descripteurs universels pour la réaction ont été calculés. La formation d'un complexe d'inclusion (stoechiométrie 1:1) entre la forme radicalaire du 1,2-dihydro-2-méthyl-2-phényl-3hydro-indole-3-one-1-oxyl et le ß-cyclodextrinalméthyle a également été étudiée. b. B3LYP-D3/6-31G(d).
Les résultats obtenus ont montré que les méthodes spectroscopiques chimiques combinées aux méthodes statistiques permettent de mieux comprendre la teneur et la nature des composants d'un mélange complexe tel que l'huile d'olive. Aussi, la théorie menée à l'aide de NBO, NCI et AIM a permis que les liaisons hydrogène et VANDER WAALS soient responsables de la stabilité des deux modèles.