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L'augmentation des températures et de l'humidité, conséquence du changement climatique qui affecte l'Algérie, combinée à une gestion inadequate des conditions de stockage des aliments destinés au bétail, crée un environnement propice à la prolifération de moisissures. Ces moisissures produisent des toxines, dont l'aflatoxine B1, une mycotoxine particulièrement préoccupante. L'aflatoxine B1, lorsqu'elle est ingérée par les animaux, peut contaminer leur lait, représentant ainsi un risque potentiel pour la santé humaine en cas de consommation. Les mycotoxines, dont certaines se retrouvent sous forme de métabolites dans les produits laitiers, sont des substances toxiques connues pour leurs effets néfastes sur la santé, tant animale qu'humaine.

Une partie de l'aflatoxine B1 ingérée est métabolisée par le fole et excrétée dans le lait sous forme d'aflatoxine M1, une substance reconnue pour ses propriétés hépatotoxiques et cancérigènes. Cette contamination des produits laitiers pose ainsi un véritable problème de santé publique, notamment lorsqu'il s'agit de la consommation de lait et de produits dérivés contenant des niveaux significatifs de ces toxines. Il est donc crucial de mettre en place des systèmes de détection efficaces de ces mycotoxines pour protéger la santé des consommateurs et des animaux, ainsi que d'adopter des pratiques de gestion adaptées pour réduire les risques liés à la contamination par les moisissures et leurs toxines.